All i pebre

“All i pebre” significa en valenciano “ajo y pmentón”. Resulta curioso que el ingrediente principal de este plato estrella de la gastronomía valenciana no se mencione en su título: las anguilas. Efectivamente, las anguilas de la Albufera de Valencia son el principal ingrediente de este plato tan valenciano de un sabor suave que regala a nuestro paladar una experiencia única que sólo la cocina valenciana más tradicional puede proporcionarnos. Esta receta es para 4 personas.

Chanfaina

En realidad, cuando hablamos de la “chanfaina”, nos podemos encontrar con infinidad de recetas en todo el Mundo, utilizando diferentes ingredientes para su elaboración. Nosotros aquí os dejamos una receta argentina de la chanfaina, un plato que no deja a nadie indiferente por sus ingredientes pero que, una vez que lo pruebas, resulta delicioso.

Cochayuyo

Hoy día se ha puesto de moda el consumo de toda clase de productos del mar de la mano de las tendencias naturópatas tan en boga, tendencias que muchas veces contraponen la cocina tradicional a la salud. Sin embargo, el “cochayuyo” es un ejemplo de todo lo contrario: unas algas utilizadas milenariamente por las comunidades indígenas americanas, especialmente las chilenas, y que hoy se han convertido en un ingrediente más de la cocina tradicional chilena. Conoce más sobre este ingrediente y su origen.