Acelgas al horno

Feb 02 2008

Aquí tienes una receta fácil de preparar, sana y Mediterránea. Las acelgas al horno te van a a encantar.

Ingredientes:

2 Kg. de acelgas
2 cebollas
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
3 huevos
Pimienta negra molida
2 cucharadas de queso rallado
Pan rallado

Elaboración:

Limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas, que es lo que utilizaremos. Podemos reservar las hojas para una crema o potaje. Cortar las pencas en tiras y hervirlas. Escurrirlas y reservar.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar , doramos la cebolla cortada en tiras, añadimos el perejil y los ajos picados ,mezclamos un poco dando unas vueltas. Añadimos las pencas , integramos todo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío, añadimos al conjunto los huevos batidos, la pimienta y el queso rallado.

Preparamos una fuente para horno con aceite y pan rallado. Vertemos encima las acelgas y las cubrimos con una capa de pan rallado.

Horneamos a 180º, unos 20 a 30 minutos, para que cuajen los huevos y tome color.

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