Nos sumamos a tu petición y nos gustaría que alguien nos enviase alguna de las recetas históricas.

En cuanto a la inclusión de patatas y otros ingredientes posteriores al Descubrimiento de América, en algunas recetas nos permitimos la licencia para hacerlas más populares y porque, en la actualidad, esas recetas han evolucionado.

En todo caso, gracias por tu participación y nos sumamos a tu petición.

Estoy buscando la receta previa a la diáspora, pero no la he hallado,

Dispongo de referencias bibliográficas, pero no puedo acceder a ellas. Por eso quisiera saber, si alguien puede transcribir alguna de las recetas históricas (sin patatas, quizá con miel y dátiles) o, mejor aún, algún enlace a un vídeo.

Muchas gracias.

Gracias por la lección de Historia, pero sabemos perfectamente cuál es el origen de la patata y cuándo se introduce en Europa, y que, por tanto, en la cocina original sefardí no puede estar presente la patata.

Sin embargo, en el caso de la Adafina, sus ingredientes originarios son variables, siendo el origen del actual cocido, e incluso en la cocina sefardí originaria variaban los ingredientes. Nosotros introducimos las patatas porque en la comunidad sefardí de hoy introducimos las patatas como plato del “Sabbath”, evolución lógica en toda cocina que utiliza los ingredientes que en cada momento hay a nuestro alcance y que acerca este plato al actual “cholent” de los judíos del Este de Europa.

De la misma forma, en la receta no indicamos que los ingredientes deben ser “kosher”, ni tampoco indicamos que ha de cumplirse el “rito de los tres vuelcos”, ya que lo que intentamos es acercar este tipo de recetas a todos, incluidos quienes no son judíos.

En todo caso, gracias por la observación y por participar.