Feb 05 2008

Ají de gallina

Publicado en Platos de fondo

El Ají de gallina es un plato indispensable en el recetario peruano. Está delicioso y te proponemos que pruebes esta receta.

Ají de gallina      

Ingredientes:

  • 1 gallina de 2 kg aproximadamente
  • 2 ajos molidos
  • 1 tallo de apio
  • ½ taza de aceite
  • 1 cuchara sopera de ajos triturados
  • 250 g de cebolla picada
  • 6 ajíes amarillos o pimientos canarios licuados
  • 3 panes medianos o tajadas de pan chapata
  • 1 taza grande de leche evaporada
  • 1 taza de caldo de gallina
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 250 gramos de nueces molidas
  • 12 papas amarillas hervidas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas y rodajas de huevo duro para decorar

Elaboración:

En una olla ponga a cocer la gallina en agua con sal, un ajo picado y el apio hasta que esté tierna. Deje enfriar y desmenuce el pollo.

Aparte, en una sartén freímos el ajo triturado, la cebolla y los ajíes.

Molemos los panes con la mitad de la leche y el caldo de gallina, después la incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar durante diez minutos.

Añadimos la gallina deshilachada, el queso rallado, las nueces, la sal y la pimienta.

Si al momento de servir la mezcla está espesa, añadimos la otra mitad de la leche.

Colocamos en una fuente las papas cortadas en dos y vertemos la mezcla.

Para decorar, usamos las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también podemos ponerle unas hojas de lechuga a los costados.

    

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2 Respuestas sobre “Ají de gallina”

  1. Angelel 29 Feb 2008 at 4:35

    En una sarten??, no es en una olla??

  2. NuestrasRecetas.comel 02 Mar 2008 at 22:46

    Gracias por tu pregunta, Ángel.

    En realidad, como verás en la receta, utilizamos la olla para cocer la gallina, mientras que la sartén la usamos para sancochar los demás ingredientes, de forma que resulte más cómodo.

    Probablemente esté mal explicada la receta, de modo que lo aclaramos: la sartén la usaremos para sancochar el ajo, la cebolla y los ajíes, pero, después, lo cocinaremos todo en la olla.

    No obstante, de la misma forma, se puede realizar todo el proceso en la olla, prescindiendo de la sartén.

    Muchísimas gracias por tu respuesta Ángel y por aclarar la receta.

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