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Ají de gallina

febrero 5, 2008  
Publicado en Platos de fondo

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El Ají de gallina es un plato indispensable en el recetario peruano. Está delicioso y te proponemos que pruebes esta receta.

Ají de gallina      

Ingredientes:

  • 1 gallina de 2 kg aproximadamente
  • 2 ajos molidos
  • 1 tallo de apio
  • ½ taza de aceite
  • 1 cuchara sopera de ajos triturados
  • 250 g de cebolla picada
  • 6 ajíes amarillos o pimientos canarios licuados
  • 3 panes medianos o tajadas de pan chapata
  • 1 taza grande de leche evaporada
  • 1 taza de caldo de gallina
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 250 gramos de nueces molidas
  • 12 papas amarillas hervidas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas y rodajas de huevo duro para decorar

Elaboración:

En una olla ponga a cocer la gallina en agua con sal, un ajo picado y el apio hasta que esté tierna. Deje enfriar y desmenuzamos la gallina.

Aparte, en una sartén freímos el ajo triturado, la cebolla y los ajíes.

Molemos los panes con la mitad de la leche y el caldo de gallina, después la incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar durante diez minutos.

Añadimos la gallina deshilachada, el queso rallado, las nueces, la sal y la pimienta.

Si al momento de servir la mezcla está espesa, añadimos la otra mitad de la leche.

Colocamos en una fuente las papas cortadas en dos y vertemos la mezcla.

Para decorar, usamos las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también podemos ponerle unas hojas de lechuga a los costados.

 

    

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Comentarios

26 Comentarios en "Ají de gallina"

  1. Angel Vie, 29th feb 2008 4:35 

    En una sarten??, no es en una olla??

  2. NuestrasRecetas.com Dom, 2nd mar 2008 22:46 

    Gracias por tu pregunta, Ángel.

    En realidad, como verás en la receta, utilizamos la olla para cocer la gallina, mientras que la sartén la usamos para sancochar los demás ingredientes, de forma que resulte más cómodo.

    Probablemente esté mal explicada la receta, de modo que lo aclaramos: la sartén la usaremos para sancochar el ajo, la cebolla y los ajíes, pero, después, lo cocinaremos todo en la olla.

    No obstante, de la misma forma, se puede realizar todo el proceso en la olla, prescindiendo de la sartén.

    Muchísimas gracias por tu respuesta Ángel y por aclarar la receta.

  3. Chi2 Lun, 22nd dic 2008 17:43 

    Que problema hay si es q es en una olla o en una sartén, yo creo q ambos pueden asumir la misma funcion para la coccion de los ingredientes! ;)
    Y provecho con el ají de gallina

    pda: tengo hambre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (>.<)

  4. NuestrasRecetas.com Lun, 22nd dic 2008 18:49 

    Pues la verdad es que tienes razón: lo mismo da olla que sartén mientras la panza llene bien ;)

  5. hilary sirvas torres Dom, 15th feb 2009 18:40 

    yo creo q esta muy bien mientrs q la pancita este llena ,corazon contento…………….

  6. NuestrasRecetas.com Dom, 15th feb 2009 21:02 

    Toda la razón, Hilary :-)

  7. JUDITH Mar, 28th abr 2009 18:39 

    hola, esta receta que acabande publicar para cuantas personas esta elaborada???
    gracias!

  8. NuestrasRecetas.com Mar, 28th abr 2009 20:58 

    Hola Judith, gracias por tu participación.

    La receta es para 6 personas.

    Saludos.

  9. vanessa Jue, 4th jun 2009 21:58 

    hola alli hablan de la gallina que tenemos que sancochar la gallin y despues tenemos que decilachar el pollo ..¿?¿?¿?¿?¿?¿?¿??¿¿? aver no entiendo pollo o gallina??….

  10. NuestrasRecetas.com Jue, 4th jun 2009 22:26 

    Hola Vanessa, gracias por participar.

    Pues sí que tienes razón, que nos hemos liado entre el pollo y la gallina :-)

    Lo rectificamos.

    Gracias por avisarnos del error con tan buen humor.

  11. REIVERTH GARCIA CHAIRA Sab, 27th jun 2009 14:31 

    se presisa de un cosinero especializado de comidas peruanas en especial pollos churrasco y pescados y mariscos para brasil interesados reiverth_10_4@hotmail.con
    enviar mensaje desu conosimiento REIVERTH GARCIA CHIARA

  12. NuestrasRecetas.com Sab, 27th jun 2009 15:09 

    Hola Reiverth.

    Pues publicamos el anuncio y suerte con el cocinero.

    Saludos y gracias.

  13. hugo Mar, 1st sep 2009 2:09 

    que me encantaria conocer mas de estas

  14. NuestrasRecetas.com Mie, 2nd sep 2009 18:47 

    Hola Hugo.

    Pues date una vuelta por nuestra web y las encontrarás. Tienes muy buen gusto, por cierto :-)

    Saludos y gracias por participar.

  15. ANGIE Jue, 15th oct 2009 0:37 

    ola est…
    oie es importanT la nueCs 0 nooo!!
    gracias

  16. NuestrasRecetas.com Vie, 16th oct 2009 8:26 

    Hola Angie.

    En cuanto a tu consulta, indicarte que las nueces molidas a que nos referimos son las pecanas. Sí son necesarias en la receta, ya que le dan un sabor muy especial, aunque nada impide que las sustituyas por otro fruto seco similar si no encuentras pecanas.

    Gracias por participar.

  17. Rafael Mie, 21st oct 2009 15:34 

    Hola
    Una cosnulta, si es para 10 personas, por que 12 papas?
    Creo que seria mucho.
    Tambien te puedo comentar que realmente no se usa toda la gallina, casi siempre se usa solo la pechuga, y para 10 personas, usa pechuga y media :)
    Saludos!!!!

  18. NuestrasRecetas.com Jue, 22nd oct 2009 10:27 

    Hola Rafael.

    En nuestras recetas siempre ponemos un poco más de cantidad para que sobre un poco, ya que, como siempre, habrá algún glotón que otro en la mesa.

    En cuanto a la gallina, es cierto lo que dices, por lo que te agradecemos la corrección.

    Gracias por participar, Rafael.

  19. jesica Mar, 25th ene 2011 16:36 

    esta buena la recetita del aji de gallina asi es que me voy a cocinar para el almuerzo de hoy.

  20. NuestrasRecetas.com Mar, 25th ene 2011 22:23 

    Buen provecho, Jesica. Seguro que te saldrá un plato delicioso.

    Saludos y gracias por participar.

  21. Jose Alcantara Mar, 5th abr 2011 16:40 

    Parece un plato exquisito,pero puedo reducir la cantidad de ingredientes que necesita?

  22. NuestrasRecetas.com Mie, 6th abr 2011 21:04 

    Hola José.

    No hay problemas en reducir la cantidad de ingredientes.

    Saludos y gracias por participar.

  23. sebastian Vie, 13th may 2011 16:40 

    que rico aji de gallina mi mama esta preparando un riquisisisimo plato

  24. NuestrasRecetas.com Vie, 13th may 2011 19:10 

    Tienes toda la razón, Sebastián. El ají de gallina está delicioso.

    Saludos y gracias por participar.

  25. melissa Vie, 28th oct 2011 12:02 

    hola…opino no seria mejor licuar todod.. osea me refiero el pan los ajies las pecanas con la leche y el caldo de pollo……o saldria mal????

  26. NuestrasRecetas.com Vie, 28th oct 2011 22:11 

    Hola Melissa.

    Podrías hacerlo sin problemas si quieres que salga una textura mucho más suave. No habría problema.

    Saludos y gracias por participar.

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