Ají de gallina
El Ají de gallina es un plato indispensable en el recetario peruano. Está delicioso y te proponemos que pruebes esta receta.
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Ingredientes:
Elaboración:En una olla ponga a cocer la gallina en agua con sal, un ajo picado y el apio hasta que esté tierna. Deje enfriar y desmenuzamos la gallina. Aparte, en una sartén freímos el ajo triturado, la cebolla y los ajíes. Molemos los panes con la mitad de la leche y el caldo de gallina, después la incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar durante diez minutos. Añadimos la gallina deshilachada, el queso rallado, las nueces, la sal y la pimienta. Si al momento de servir la mezcla está espesa, añadimos la otra mitad de la leche. Colocamos en una fuente las papas cortadas en dos y vertemos la mezcla. Para decorar, usamos las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también podemos ponerle unas hojas de lechuga a los costados.
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(16 votos)
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Angel Vie, 29th Feb 2008 4:35
En una sarten??, no es en una olla??
NuestrasRecetas.com Dom, 2nd Mar 2008 22:46
Gracias por tu pregunta, Ángel.
En realidad, como verás en la receta, utilizamos la olla para cocer la gallina, mientras que la sartén la usamos para sancochar los demás ingredientes, de forma que resulte más cómodo.
Probablemente esté mal explicada la receta, de modo que lo aclaramos: la sartén la usaremos para sancochar el ajo, la cebolla y los ajíes, pero, después, lo cocinaremos todo en la olla.
No obstante, de la misma forma, se puede realizar todo el proceso en la olla, prescindiendo de la sartén.
Muchísimas gracias por tu respuesta Ángel y por aclarar la receta.
Chi2 Lun, 22nd Dic 2008 17:43
Que problema hay si es q es en una olla o en una sartén, yo creo q ambos pueden asumir la misma funcion para la coccion de los ingredientes!
Y provecho con el ají de gallina
pda: tengo hambre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (>.<)
NuestrasRecetas.com Lun, 22nd Dic 2008 18:49
Pues la verdad es que tienes razón: lo mismo da olla que sartén mientras la panza llene bien
hilary sirvas torres Dom, 15th Feb 2009 18:40
yo creo q esta muy bien mientrs q la pancita este llena ,corazon contento…………….
NuestrasRecetas.com Dom, 15th Feb 2009 21:02
Toda la razón, Hilary
JUDITH Mar, 28th Abr 2009 18:39
hola, esta receta que acabande publicar para cuantas personas esta elaborada???
gracias!
NuestrasRecetas.com Mar, 28th Abr 2009 20:58
Hola Judith, gracias por tu participación.
La receta es para 6 personas.
Saludos.
vanessa Jue, 4th Jun 2009 21:58
hola alli hablan de la gallina que tenemos que sancochar la gallin y despues tenemos que decilachar el pollo ..¿?¿?¿?¿?¿?¿?¿??¿¿? aver no entiendo pollo o gallina??….
NuestrasRecetas.com Jue, 4th Jun 2009 22:26
Hola Vanessa, gracias por participar.
Pues sí que tienes razón, que nos hemos liado entre el pollo y la gallina
Lo rectificamos.
Gracias por avisarnos del error con tan buen humor.
REIVERTH GARCIA CHAIRA Sab, 27th Jun 2009 14:31
se presisa de un cosinero especializado de comidas peruanas en especial pollos churrasco y pescados y mariscos para brasil interesados reiverth_10_4@hotmail.con
enviar mensaje desu conosimiento REIVERTH GARCIA CHIARA
NuestrasRecetas.com Sab, 27th Jun 2009 15:09
Hola Reiverth.
Pues publicamos el anuncio y suerte con el cocinero.
Saludos y gracias.
hugo Mar, 1st Sep 2009 2:09
que me encantaria conocer mas de estas
NuestrasRecetas.com Mie, 2nd Sep 2009 18:47
Hola Hugo.
Pues date una vuelta por nuestra web y las encontrarás. Tienes muy buen gusto, por cierto
Saludos y gracias por participar.
ANGIE Jue, 15th Oct 2009 0:37
ola est…
oie es importanT la nueCs 0 nooo!!
gracias
NuestrasRecetas.com Vie, 16th Oct 2009 8:26
Hola Angie.
En cuanto a tu consulta, indicarte que las nueces molidas a que nos referimos son las pecanas. Sí son necesarias en la receta, ya que le dan un sabor muy especial, aunque nada impide que las sustituyas por otro fruto seco similar si no encuentras pecanas.
Gracias por participar.
Rafael Mie, 21st Oct 2009 15:34
Hola
Una cosnulta, si es para 10 personas, por que 12 papas?
Creo que seria mucho.
Tambien te puedo comentar que realmente no se usa toda la gallina, casi siempre se usa solo la pechuga, y para 10 personas, usa pechuga y media
Saludos!!!!
NuestrasRecetas.com Jue, 22nd Oct 2009 10:27
Hola Rafael.
En nuestras recetas siempre ponemos un poco más de cantidad para que sobre un poco, ya que, como siempre, habrá algún glotón que otro en la mesa.
En cuanto a la gallina, es cierto lo que dices, por lo que te agradecemos la corrección.
Gracias por participar, Rafael.