• 4 puñados de almendras peladas
• 4 puños de miga de pan blanco
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 l de agua fría
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de vinagre
• Sal

Elaboración:

Poner a remojar el pan en agua, escurrir y desmenuzar.

La miga de pan la pasamos por el mortero junto con la almendra, los ajos y la sal, hasta obtener una pasta blanca a la que le añadiremos el vinagre y removeremos.

Vamos añadiendo el aceite de oliva y removemos para formar una especie de mayonesa, aunque más líquida.

Seguidamente, vamos añadiendo el agua poco a poco y vamos removiendo, hasta obtener una crema fina.

Servimos bien frio y lo podemos acompañar de uvas, virutas de jamón o bolitas de melón por encima.