Es el ingrediente indispensable en numerosos platos, pero también es ideal como ingrediente estrella y casi único en, por ejemplo, unas rebanadas de pan untadas con ajo y aceite de oliva.

Se destacan sus propiedades para reducir el colesterol, o para evitar resfriados y, en general, enfermedades de las vías respiratorias, ya que contiene un antibiótico natural.

En todo caso, realza el sabor de todos los platos que lo requieren y su ausencia en un plato que lo exija disminuye la calidad de éste.