Alfajores santafesinos

• 1kg de harina
• 6 yemas
• 300 gramos de margarina
• 1/2 litro de agua
• 30 gramos de sal
• Dulce de leche
• 1 litro de agua para hacer el baño
• 50 gramos de azúcar impalpable, glass, pulverizada

Elaboración:

Para el Baño:

Mezclamos el azúcar, el agua y el azúcar en una olla o recipiente resistente al calor, ponemos a fuego medio, dejamos reducir revolviendo de vez en cuando.

Para los alfajores:

Disponemos el harina como una corona, en medio ponemos la margarina blanda, las yemas y el agua con sal. Amasamos hasta lograr una masa uniforme. Dejamos reposar por 30 minutos.

Separamos en partes pequeñas, estiramos cada una de ellas tratando que sean del mismo tamaño, la forma de preferencia debe ser circular. Pinchamos con un tenedor para que la masa no se hinche al cocinarse, luego se las pone en una lata de hornear y se cocinan a fuego fuerte.

Cuando están frías se les unta el dulce de leche, armamos intercalando una capa de dulce y una de la galleta recién horneada, cuando el alfajor este terminado se le baña con el baño que se ha preparado previamente.