Feb 09 2008
All i oli
Una de las salsas más difíciles de preparar por su laboriosidad. Sin embargo, si sigues correctamente la receta, el “all i oli” te saldrá perfecto, especialmente para acompañar carnes y arroces.
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Ingredientes:
Elaboración:Picamos los ajos en un mortero. Cuando esté picados los ajos, añadimos la yema de un huevo (a temperatura ambiente) y un poco de sal, y lo vamos moviendo suavemente en el mortero, en el sentido de las agujas del reloj. Continuamos moviendo el mortero y comenzamos a añadir el aceite de oliva poco a poco, pero de forma constante, en un chorrito, al mismo tiempo que vamos removiendo con la otra mano, hasta obtener una masa que va espesando a modo de mayonesa. Para finalizar, añadimos un chorrito de limón o de vinagre, volvemos a remover dos o tres veces y listo.
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