Anchoas rellenas

• 4 anchoas
• 4 lonchas de jamón
• 4 dientes de ajo
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Limpiamos las anchoas, aunque podemos conservar la espina, ya que si freímos bien las anchoas quedarán muy crujientes y nutritivas por la gran cantidad de calcio que contiene la espina de las anchoas.

Abrimos las anchoas y las rellenamos con las lonchas de jamón (una para cada anchoa), una pizca de sal y el ajo picado.

Pasamos las anchoas por la harina y el huevo batido para rebozarlas con el aceite humeando.

Cuando estén doraditas estarán listas para servir.

Podemos servirlas en una loncha de pan tostado o frito cada una de ellas, así como decoradas con un pimiento pequeño por encima. También es muy buena idea rociar cada tapa con un poco de salsa verde.