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Andrajos

marzo 25, 2011  
Publicado en Platos de fondo

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Los andrajos es un plato típico de Andalucía, especialmente de las provincias de Jaén y Granada. Sin embargo, en cada lugar este plato presenta peculiaridades propias, ya que lo podemos encontrar a base de pescado o a base de conejo o liebre. Aquí os presentamos la receta preparada a base de conejo o liebre, receta que es especialmente deliciosa.

Andrajos      

Ingredientes:

  • 1 conejo o liebre
  • 1 ó 2 tortas de gazpacho manchego
  • 1 pimiento rojo seco ó 2 ñoras
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, la cebolla bien picada, el pimiento seco bien picado o las ñoras bien picadas, los ajos bien picados, el tomate bien triturado, la hoja de laurel y la carne de conejo o de liebre troceada, ingredientes todos ellos que sofreiremos bien hasta que la carne esté dorada.

Cuando la carne esté dorada, añadiremos el pimentón dulce, removeremos bien e, inmediatamente, añadiremos agua hasta cubrirlo todo.

A fuego medio dejaremos cocer el guiso hasta que las patatas estén tiernas, momento en el cual añadiremos la hierbabuena picada, los cominos, sazonando al gusto, y las tortas de gazpacho manchego troceadas, dejando cocer el guiso hasta que las tortas estén tiernas.

Servir caliente.

 

    

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Comentarios

6 Comentarios en "Andrajos"

  1. Buscador de Empresas Vie, 25th mar 2011 17:00 

    Gracias por mostrar esta receta. Yo viajo mucho al sur y te aseguro que esta delicioso, aunque yo lo he probado con pollo (curiosamente la mayoria de las veces) y esta muy bueno, esto lo pongo como sugerencia.

    Gracias por todo.

  2. NuestrasRecetas.com Sab, 26th mar 2011 21:39 

    Gracias por la sugerencia. Lo probaremos a ver qué tal con pollo.

    Gracias por participar.

  3. Chirimoya Mar, 29th mar 2011 17:34 

    Creo que es uno de los platos que no he probado en la vida… Supongo que será cuestion de tiempo que me decida a hacerlo…

  4. NuestrasRecetas.com Mie, 30th mar 2011 18:59 

    Todo es ponerse.

    Saludos.

  5. Buscador de Empresas Jue, 31st mar 2011 9:38 

    Curiosamente me han escrito unos conocidos que siguen también este blog y me han comentado que lo han probado a hacer como lo sugerimos y que les ha resultado estupendo, por lo que os animo a que lo probéis ha hacer vosotros a ver si opináis lo mismo. A ver quién es el siguiente.

  6. NuestrasRecetas.com Jue, 31st mar 2011 19:43 

    Lo probaremos.

    Gracias por participar.

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