Arroz a la mexicana

• 2 tazas de arroz lavado y escurrido
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tazas y media de caldo de pollo
• 1 tomate fresco ó 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de zanahorias cocidas
• 1 rama de cilantro
• 1 chile serrano ó 1/2 pimiento del piquillo
• Aceite de maíz
• Sal

Elaboración:

Freír a fuego mediano, el arroz hasta que dore. Licuar la cebolla, el ajo y el tomate y agregarlo colado al arroz.

Cuando suelte el hervor agregar las verduras y sazonar. Añadir el caldo, el chile y el cilantro.

Tapar la olla y dejar cocer el arroz al fuego bajo por 25 minutos o hasta que este cocido. Si le falta agua o caldo agregar 1/2 taza más.