• 2 tazas de arroz
• 1/2 pechuga de pollo
• 4 higaditos de pollo
• Un solomillo de cerdo ó 250 gramos de magro
• 100 gramos de jamón serrano picado
• 2 pimientos morrones
• 100 gramos de guisantes
• 2 pimientos choriceros
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de carne
• 6 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:

Poner los huevos en una cazuela con agua y cocerlos durante 10 minutos, refrescarlos, pelarlos y reservarlos.

Trocear los hígados, la pechuga, el solomillo o magro de cerdo, abrir por un lado los pimientos choriceros y remojarlos un rato.

A continuación; pelar , picar los dientes de ajo. Calentar el aceite en una cazuela de barro a fuego lento, agregar todas las carnes ya picadas y el jamón también picado, freír todo junto hasta que comience a dorarse.

Mover a menudo con una cuchara de madera. Seguidamente agregar los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolver todo bien y añadir el arroz ,sofreír todo un poco hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y regar con el caldo bien caliente, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer el arroz a fuego moderado durante 10 minutos.

Meter al horno caliente para continuar la cocción hasta que se seque y este en su punto. Antes de servir, dejar reposar unos 5 minutos.

Se puede adornar con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.