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• 400 gr de arroz bomba (arroz redondo, bomba)
• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1 patata
• 2 tomates
• 4 morcillas de arroz
• 1 cabeza de ajos
• 250 gr de costillas de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán en hebra
• 1 cucharadita de colorante alimentario amarillo
• El doble de agua que de arroz
• Sal

Elaboración:

Partimos las costillas de cerdo en trozos y las ponemos en una cazuela de barro a sofreír con una taza de aceite.

Una vez que estén doradas las costillas de cerdo añadimos las morcillas, cortadas en trozos, y sofreímos durante 2 minutos.

Después añadimos el tomate cortado en rodajas y sofreímos unos 2 minutos, con cuidado al remover para que no se deshagan las morcillas y el tomate.

Seguidamente, añadimos los garbanzos y volvemos a sofreír hasta que tomen un color dorado.

Añadimos las patatas, cortadas en rodajas y sofreímos durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.

Finalmente, añadimos el arroz, dejamos que se dore unos 3 minutos y añadimos el agua caliente. Corregimos de sal, añadimos el colorante alimentario y el azafrán, removemos, y colocamos en el centro la cabeza de ajos, haciéndole un corte por la mitad, hacia arriba.

Apagamos el fuego y ponemos a precalentar el horno a máxima potencia durante 10 minutos. Introducimos en el horno la cazuela de barro y, a unos 250ºC, dejamos que se cocine durante 40 minutos.

Estará listo el arroz al horno cuando veamos que está tostado por encima y ha quedado seco.

Sacamos del horno y tapamos la cazuela con un paño durante unos 15 minutos, transcurridos los cuales ya estará listo para servir.