Arroz con leche

• 1/4 kg de arroz redondo
• 1 litro y medio de leche
• 1/4 kg de azúcar
• La cáscara de 1 limón
• 1 palo de canela
• Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer 1/2 litro de leche con el palo de canela y la cáscara del limón.

Cuando la leche comience a hervir, añadimos el arroz y una pizca de sal, bajando entonces el fuego al mínimo para que se vaya cociendo lentamente, añadiendo al tiempo, y sin parar de remover, el resto de la leche mientras va espesando el arroz.

Una vez que el arroz se haya cocido, añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego bajo otros 5 minutos, sin parar de remover para que el arroz no se pegue en el fondo.

Seguidamente, retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y el palo de canela y dejamos enfriar en los recipientes en los que serviremos el arroz con leche posteriormente.

Antes de servir espolvoreamos generosamente con azúcar el arroz con leche y lo quemamos con un hierro candente para que se caramelice (si no disponemos de un hierro candente, podemos sustituir el azúcar quemado por canela en polvo espolvoreada sobre el arroz con leche).

Servir frío.