Bizcocho de nueces

• 7 huevos
• 250 gr de nueces
• 50 gr de fécula de patata
• 170 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras de huevo y batimos las yemas con el azúcar, añadiendo a las yemas batidas las nueces picadas y la fécula de patata.

Seguidamente, batimos las claras de huevo a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar, añadiendo las claras batidas, muy poco a poco, a la mezcla anterior.

A continuación, engrasamos un molde para el horno con un poco de aceite de oliva, le ponemos la masa y lo horneamos a 170ºC hasta que el bizcocho esté dorado por encima y seco, pero jugoso, por dentro (lo podemos comprobar pinchándolo de vez en cuando con un mondadientes).

Una vez que el bizcocho esté listo, lo retiramos, dejamos enfriar y lo desmoldamos para presentarlo en una bandeja.