Bombones de zanahoria

• 1 kg de zanahorias
• Azúcar glass (impalpable)
• Ralladura de una naranja
• Zumo de dos naranjas
• Azúcar cantidad necesaria
• Moldes de papel para bombón

Elaboración:

Lavar las zanahorias y pelarlas. Ponerlas en agua caliente la olla tapada, hasta que estén tiernas.

Una vez tiernas, escurrirlas bien y aplastarlas hasta hacer un puré.

Ponerlas en una olla junto con la ralladura de naranja, el zumo y el azúcar. Mezclar todo y llevar a fuego medio durante 30 minutos, hasta que veamos que queda seco. En todo caso, hay que remover de forma continua.

Cuando quede seco, lo dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, vamos formando bolitas y las pasamos por azúcar glass o impalpable. Las vamos colocando en los moldes y las dejamos en el horno unos 20 minutos hasta que se doren.