Budín de pan

• 1/2 kg de pan seco y duro
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de pasas
• Cáscara de naranja
• 1 palo de canela

Elaboración:

Hervimos la leche con la canela y la cáscara de naranja.

Una vez que ha hervido la leche, la echamos sobre el pan duro y seco que tendremos ya preparado en un recipiente. Removemos y dejamos reposar durante 1 hora.

Transcurrida la hora, le añadimos al conjunto el azúcar, la mantequilla y los huevos. Batimos bien con la batidora, hasta obtener una masa homogénea, y, finalmente, añadimos las pasas.

A continuación prepararemos el molde (mejor si es rendondo con agujero, para obtener una rosca), para lo cual le pondremos azúcar al gusto en su interior de forma uniforme (el azúcar es para que caramelice el budín en su parte superior, de modo que echaremos más o menos según nuestro gusto). Ponemos a fuego medio el molde hasta que se derrita el azúcar e, inmediatamente, echaremos la masa que preparamos anteriormente en su interior.

Seguidamente, en una bandeja para horno añadimos agua y ponemos al baño maría el molde y lo introducimos en el horno precalentado y lo mantenemos durante 1 hora a 180ºC.

Cuando esté dorado ya podremos retirarlo del molde y servir con la presentación o relleno que queramos.