Garbanzos con espinacas

Este plato lo podemos considerar el antecedente del más conocido potaje de garbanzos o “potaje de Vigilia”, con la diferencia de que es algo más seco y de que carece del bacalao y de otros ingredientes procedentes del Descubrimiento de América. Un plato sencillo y lleno de Historia.

Caballa en escabeche

Esta caballa en escabeche es toda una delicia, una herencia de la cocina sefardí que os ofrecemos para que disfrutéis de todo el sabor de Sefarad. Es muy fácil de preparar y podéis añadir más ingredientes al gusto, especialmente en el caso de especias. Esta receta es para 4 personas.

Keftas

Los “keftas” nos recuerdan bastante a las albóndigas e incluso a las hamburguesas, pero con la diferencia que los ingredientes varían un tanto y la forma de elaboración también, ya que, efectivamente, los “keftas” los vamos a preparar como si de “pinchitos” de carne se tratara. En cualquier caso, el resultado es delicioso y dará un toque diferente y lleno de Historia a tu mesa.

Sufganiots

Prueba a preparar esta receta tan tradicional de la cocina sefardí con la que conseguirás unos dulces vistosos y, sobre todo, deliciosos. Verás que la receta es mucho más fácil de lo que parece a simple vista y con ella darás una sorpresa deliciosa a los tuyos.

Lentuario de membrillo

Otra de las delicias de la cocina sefardí es el lentuario de membrillo. Muy fácil de preparar y con un resultado visual espectacular que nos invita a deshacer en nuestra boca esta delicia para nuestro paladar.

Pastel de miel

Os dejamos la receta de este delicioso pastel de miel, con gran cantidad de especias, como es propio de la cocina sefardí. Tiene un punto de complicación, pero, como en todo lo tradicional, el aspecto no es lo más importante, sino el sabor. Disfrutadlo.

Jalot de Rosh Hashaná

Como su propio nombre indica, la “Jalot” o “Jalá de Rosh Hashaná” es típica de esta época, simbolizándose con ello el círculo de la vida, a diferencia de lo que ocurre con la “Jalot de Shabat”, la cual es un pan trenzado que se corresponde con la expresión de la “melajá” o creatividad humana propia del Shabat. La “Jalot de Rosh Hashaná” se caracteriza por ser más dulce y admite mil y una posibilidades creativas, ya que la podemos hacer de lo que se nos ocurra (de manzana, de calabaza, de anís, …), de ahí que también se la llame “jalot” o “jalá dulce”. Nosotros aquí os presentamos la receta con manzana.

Jalot de Shabat

Como su propio nombre indica, la “Jalot” o “Jalá de Shabat” es un pan típico de esa festividad, debiendo su carácter trenzado precisamente al carácter del Shabat, en buena parte de cuya preparación interviene la “melajá” o creatividad humana, siendo, precisamente, el hecho de trenzar el pan una melajá, a diferencia de lo que ocurre con la otra variedad de jalot, la “jalot redonda”, la cual es propia de la época del Rosh Hashaná.