• 2 kg de papa amarilla
• 4 limones pequeños
• 1 cebolla roja
• 1/2 taza de aceite de semillas
• 2 cucharadas de ají molido
• 250 gr de queso fresco
• 4 huevos duros
• Aceitunas negras
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la ponemos durante 1 hora a macerar con el zumo de los limones, la sal, el ají molido y la pimienta.

Hervimos o sancochamos las papas hasta que estén blandas, las pelamos y las machacamos hasta formar un puré.

El puré lo mezclamos con el macerado que hemos dejado 1 hora y amasamos un poco.

Una vez amasado le damos la forma que deseemos con un molde y decoramos con el huevo duro troceado y una aceituna negra para cada porción, así como con el queso fresco. También podemos decorar con perejil, choclo (maíz) o cualquier cosa que se nos ocurra..