• 2 kg de papa blanca
• 1 kg de pescado en salazón (mejor bacalao)
• 2 cebollas
• 4 yucas
• 1 camote o calabaza
• 2 mazorcas de maíz tierno
• 2 cucharaditas de pimiento panca molido
• 1 plátano verde hervido
• 6 pimientos verdes
• 1 taza de aceite de semillas
• 6 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• 1 vaso de vinagre
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

Ponemos a remojar el pescado a fin de quitarle la sal.

Hervimos o sancochamos las papas y, una vez tiernas, las machacamos hasta hacer un puré y le vamos añadiendo la sal, la pimienta y el aceite.

A continuación ponemos a macerar unos 30 minutos la cebolla, cortada en juliana, el ajo troceado, el vinagre, el pimiento panca y la pimienta.

Seguidamente ponemos a freír el pescado y, cuando esté crujiente, le vamos añadiendo el macerado.

Una vez frito el pescado, lo cubrimos con la masa de papa que hemos preparado, dándole la forma de la fuente en que lo vamos a servir.

Decoramos con la yuca hervida y troceada, el huevo también troceado, el maíz tierno y el plátano troceado.