Champiñones rellenos de maíz

• 250 gr de champiñones
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de chile o de ají
• 2 tazas de maíz tierno
• 1 taza de crema de leche
• 250 gr de Queso de Burgos
• Queso rallado
• 2 cucharadas de tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les quitamos los tallos, los cuales picaremos bien y reservaremos.

En una sartén pondremos la mantequilla a derretir y añadiremos los ajos hasta que se doren. Seguidamente añadiremos el chile o el ají, los tallos de los champiñones picados y los granos de maíz tierno para que se doren ligeramente.

Cuando el maíz esté dorado, añadimos la crema de leche y cocinamos a fuego bajo hasta que el maíz esté cocido. Cuando esté cocido, añadimos el Queso de Burgos bien troceado y el tomillo, sazonamos y añadimos la pimienta al gusto, y dejamos que se siga cocinando el conjunto a fuego bajo durante unos 5 minutos sin parar de remover.

Transcurridos los 5 minutos rellenamos con lo anterior las cabezas de los champiñones, las cuales introduciremos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos. Transcurridos los 30 minutos, cubrimos de queso rallado los champiñones, los volvemos a introducir en el horno y gratinamos durante 5 minutos.

Transcurridos los 5 minutos, los champiñones estarán listos para servir.