Charquicán

• 1/2 kg de lomo de ternera
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• 1/4 kg de calabaza o zapallo
• 4 dientes de ajo
• 4 vasos de caldo de carne
• 1 cucharadita de ají o chile
• Orégano
• Comino
• 500 gr de granos de choclo (maíz)
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Troceamos la carne en dados y la ponemos en una olla o cazuela con el aceite caliente (1 tacita es suficiente) para que se dore bien.

A continuación, añadimos la cebolla troceada y dejamos que se sofría el conjunto hasta que la cebolla esté dorada.

Seguidamente, troceamos las patatas y el zapallo (calabaza) en dados, el ajo picado, el ají, un poco de orégano y una pizca de comino. Lo añadimos a la olla con la carne, sazonamos al gusto y removemos.

A continuación añadimos el caldo de carne, dejamos a fuego medio y dejamos que hierva durante unos 30 minutos, tapando la olla.

Seguidamente, añadimos el choclo o maíz y dejamos que continúe cocinando durante unos 5 minutos.

Estará listo cuando las patatas y el zapallo estén tiernos.