Chicha de jora
La chicha de jora es una de las bebidas más tradicionales y populares de Perú. Aquí tienes la receta para su elaboración.
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Ingredientes:
Elaboración:Tostamos brevemente, por unos 15 a 20 minutos, en una sartén limpia la jora y la cebada. Luego, hervimos en una olla grande: el agua, el clavo de olor, junto con la jora y la cebada tostadas. Movemos constantemente para que no se queme, dejando que se consuma el líquido hasta la mitad del volumen inicial. Agregaremos luego agua hirviendo y hervimos por espacio de una hora y media más. Luego, retiramos del fuego y dejamos enfriar echándole el azúcar al gusto, y pasamos luego por tamiz o colador y ponemos a fermentar unos tres días en botellones de vidrio o vasijas de barro bien cerradas. Se recomienda moverlas una vez al día.
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(7 votos)
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Rosaura Huanacune Sab, 20th Jun 2009 19:48
Estoy entusiasmada, voy a hacerla.
Gracias
NuestrasRecetas.com Sab, 20th Jun 2009 20:44
Seguro que te saldrá perfecta, Rosaura.
Gracias por participar.
Carlos Mie, 16th Sep 2009 5:12
Sencilla y facil de entender, podrìa agregar menestras?
NuestrasRecetas.com Mie, 16th Sep 2009 17:03
Hola Carlos.
Gracias por tu comentario. Y en respuesta a tu sugerencia, añadiremos alguna receta de menestras.
Gracias por participar.
vanessa velarde Mar, 22nd Sep 2009 3:13
soy de peru y estoy en argentina y nunca habia echo la chicha de jora les agradesco por sus receta pero se que asi como esta tan facil y buena se pueden hacer mas me encantaria saber mas mediane ustedes muchas grasias
NuestrasRecetas.com Mar, 22nd Sep 2009 19:25
Hola Vanessa.
Nos alegra haberte sido útiles y que te haya encantado la receta.
Gracias por participar.
astrid Vie, 27th Nov 2009 4:11
Me gusta hacerla, pero tengo una duda porque dicen que se la deben envasar en vasijas de barro
NuestrasRecetas.com Vie, 27th Nov 2009 9:52
Hola Astrid.
En realidad no pasa nada si lo envasas en botellas o botes de cristal. La utilización de vasijas de barro es por ser más tradicional; piensa que antaño no existían frigoríficos y la mejor forma de conservar las propiedades de los productos en fresco era el barro.
Gracias por participar.
jenny Mie, 24th Feb 2010 6:58
HOLA A TODOS, SOY DE PERU Y VIVO HACE 20 AÑOS EN CHILE Y LA VERDAD QUE SIEMPRE HE QUERIDO PREPARAR MIS COMIDAS CON LA CHICHA DE JORA Y VEO QUE LA RECETA NO ES TAN DIFICIL, DE HECHO LA HARE, PERO TENGO UNA DUDA, QUIERO SABER CUAL ES EL MAIZ JORA, O SI LO PUEDO HACER CON CUALQUIER OTRO TIPO DE MAIZ, Y CON UN KILO DE MAIZ CUANTO ME SALE DE CHICHA. L
ME GUSTARIA POR FAVOR QUE ME CONTESTEN A LA BREVEDAD,
MUCHAS GRACIAS POR SU AYUDA.
NuestrasRecetas.com Mie, 24th Feb 2010 9:42
Hola Jenny.
Puedes sustituir el maíz de jora por maíz amarillo y con 1 kg dependerá de la cantidad de agua que añadas, la cual es variable, pero lo mejor es que no pases de los 10 litros de agua como máximo por cada kg de maíz.
Saludos y gracias por participar.
Receta de chicha de jora Lun, 12th Jul 2010 20:49
SOY UN ESPECIALISTA
8 litros de agua 2 libras de arroz, lavado 4 libras de azúcar ¼ libra de trigo 4 astillas de canela 6 clavos de olor(en una taleguita)
Se prepara un almíbar con un litro de agua y el azúcar.
El arroz se pone a cocinar en los 7 litros de agua restante 30 minutos.
Se cuela, conservando el agua, y se pasa por un cernidor.
Se incorpora al agua de arroz los clavos, la canela, el almíbar y la harina de trigo.
Se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo con cuchara de palo.
Se deja enfriar y se sirve a temperatura ambiente o si desea con hielo picado
NuestrasRecetas.com Mar, 13th Jul 2010 22:33
Gracias por tu aportación.
erick prieto violeta Lun, 19th Jul 2010 17:15
hola , te felicito todo bien explicado.tengo una duda despues de la fermentacion y retirarlo que tiempo de duracion tiene para ir consumiendolo….gracias saludos
NuestrasRecetas.com Mar, 20th Jul 2010 19:49
Hola Erick.
Pues no te podemos decir cuánto tiempo de caducidad tiene, pero sabemos que se conserva durante bastante tiempo, como el vino.
Saludos y gracias por participar.