Chicha de jora

Feb 09 2008

Publicado en Bebidas

La chicha de jora es una de las bebidas más tradicionales y populares de Perú. Aquí tienes la receta para su elaboración.

Ingredientes:

1 kilo de jora de maíz
1 kilo de cebada
10 litros de agua
1 cucharada de clavo de olor
Azúcar al gusto

Elaboración:

Tostamos brevemente, por unos 15 a 20 minutos, en una sartén limpia la jora y la cebada.

Luego, hervimos en una olla grande: el agua, el clavo de olor, junto con la jora y la cebada tostadas. Movemos constantemente para que no se queme, dejando que se consuma el líquido hasta la mitad del volumen inicial.

Agregaremos luego agua hirviendo y hervimos por espacio de una hora y media más.

Luego, retiramos del fuego y dejamos enfriar echándole el azúcar al gusto, y pasamos luego por tamiz o colador y ponemos a fermentar unos tres días en botellones de vidrio o vasijas de barro bien cerradas. Se recomienda moverlas una vez al día.