Corona de arroz

• 200 gr de arroz largo
• 500 gr de guisantes frescos
• 2 zanahorias
• 2 hojas de albahaca
• 300 gr de panceta o bacon
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite a calentar con los dos dientes de ajo aplastados y los sofreímos.

Una vez sofritos añadimos el arroz y la sal al gusto, y lo vamos removiendo durante unos 5 minutos, transcurridos los cuales añadimos agua caliente hasta cubrirlo todo. Dejamos que se cocine el arroz hasta que esté graneado.

Entretanto, en una cazuela con agua ponemos a hervir los guisantes y las zanahorias troceadas en juliana, añadiendo sal al gusto.

Mientras todo lo anterior se va cocinando, en un molde circular vamos poniendo la panceta o bacon, de forma que quede todo el interior bien cubierto.

Una vez listo el arroz, lo escurrimos (sin lavar), lo mismo que los guisantes y las zanahorias, y lo mezclamos todo, a lo que añadiremos las dos hojas de albahaca bien picaditas.

El conjunto lo iremos añadiendo al molde que hemos forrado de panceta o bacon y la parte visible del arroz también la taparemos con la panceta.

Ponemos el horno a precalentar a 200º C y en él introducimos el molde durante 15 minutos. Estará listo cuando veamos que el bacon o panceta esté bien dorado y crujiente.

Serviremos en un plato grande redondo dando la vuelta al molde y retirándolo. Podemos adornar con unas hojas de perejil o, incluso, alguna salsa por encima.