Crema catalana

• Medio litro de Leche
• La piel de un limón
• Canela en rama
• 4 Yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maizena (harina de maíz)

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir con la piel del limón y la canela y lo dejamos enfriar.

Mientras enfría la leche, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena, y lo añadimos todo a la leche aún tibia. Lo colamos todo para eliminar impurezas.

Lo ponemos todo a cocer a fuego lento y vamos removiendo para que se forme una crema suelta y no se queme (durante unos 10 minutos a fuego lento).

Dejamos que se enfríe la crema para que espese y la ponemos en un recipiente (normalmente un recipiente de barro, que queda más bonito).

Una vez tenemos la crema en el recipiente de barro o el plato (uno por persona), espolvoreamos azúcar y con algo caliente y redondo (sirve la base de un cazo) quemamos el azúcar para caramelizarlo sobre la crema.