Crema de verduras y setas

• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 rama de apio
• 2 litros de caldo de pollo
• 150 g de setas
• 2 quesitos
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

Lavamos todas las verduras y setas y las cortamos en trozos.

Lo rehogaremos todo hasta que se dore.

Una vez rehogadas las verduras y setas, echaremos el caldo, dejando que se rebaje el caldo hasta la mitad.

Rebajado el caldo, trituraremos con la batidora todo y lo colaremos para evitar grumos.

Añadiremos la sal y la pimienta, así como un poco de harina si nos ha quedado muy líquida la crema, con el fin de que ligue bien.