Croquetas de bacalao

• 500 gr de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de harina
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

Picamos el ajo en trocitos y lo añadimos en una sartén con un poco de aceite para dorarlo.

Una vez dorado el ajo, añadimos el bacalao desalado y desmigado y sofreímos durante unos 5 minutos.

Seguidamente, añadimos la sal al gusto, el perejil picado y la harina y continuamos rehogando, para añadir, después, la leche poco a poco y removiendo, evitando que se formen grumos, durante unos 20 minutos a fuego medio.

Transcurridos los 20 minutos, habremos obtenido una masa que dejaremos reposar tapada hasta que enfríe.

Una vez enfriada la masa, vamos preparando las croquetas formando las correspondientes bolas con las manos, que rebozaremos con el huevo y el pan rallado.

A continuación, pondremos a calentar abundante aceite en la freidora, en el que iremos añadiendo las croquetas de una en una hasta que estén bien doradas.

Vamos retirando las croquetas de una en una y las colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calientes.