Croquetas de marisco
Vamos a echarle un poco de imaginación a las croquetas, más allá de las típicas croquetas de jamón con bechamel. Te proponemos la receta de las croquetas con marisco; no hace falta que se trate de un marisco muy caro, sino que bastará con unas cuantas gambas, camarones, choros, mejillones, cigalas o lo que tengas más a mano.
 |
Ingredientes:
Elaboración:Ponemos a hervir la leche junto con un poco de nuez moscada rallada. Picamos bien el ajo y lo ponemos a sofreír en 1 tacita de aceite bien caliente. Cuando el ajo esté dorado, añadimos la harina, la mezclamos con el aceite y añadimos la leche hervida previamente. Mezclamos bien y dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos sin parar de remover. Seguidamente, añadiremos al conjunto el marisco previamente cocido y picado en trocitos, junto a unas 2 ramas de perejil picado, así como la pimienta blanca y la sal al gusto. Volvemos a mezclar el conjunto y continuamos removiendo a fuego lento hasta obtener una masa cremosa (podemos ir corrigiendo de harina si necesitamos espesarla más). Una vez que hemos obtenido la masa, la extendemos sobre una bandeja metálica y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Una vez que haya enfriado la masa, la vamos cortando en las porciones que constituirán después las croquetas. Las porciones cortadas las iremos pasando por los huevos batidos y las rebozaremos en harina primero y, después, en pan rallado. Seguidamente, una a una, las iremos friendo en abundante aceite y muy caliente, dejándolas después a escurrir en papel de cocina. Una vez que tengamos todas las croquetas, las serviremos en una fuente con algún elemento decorativo, como unas hojas de perejil y acompañadas de alguna salsa. |
|
(1 votos)
Loading ...
Javi Recetas Sab, 19th Abr 2008 9:42
La verdad es que las croquetas de pescado (o marisco) no me terminan de convencer por la textura, necesito algo de resistencia al diente o no me gustan demasiado. Quizás añadiendo taquitos de algo.
De todas formas la croquetas típicas de los freidores están buenísimas (aun sin tropezones) pero no tengo ni ídea de que llevan ni como se hacen, en fin
=
Un saludo.
NuestrasRecetas.com Sab, 19th Abr 2008 17:28
Hola Javi.
Pues tienes razón que con tropezones las croquetas siempre tienen más éxito, pero claro, hay gustos para todo.
En cuanto a las croquetas de los freidores y bares, es cierto que tienen un sabor especial, al igual que cualquier frito de bar. Tengo la teoría de que es por el montón de cosas que se han frito ya en el mismo aceite y que dan una “explosión” de sabores (pescado, carne, patatas, marisco, …) (je, je, je).
Gracias por tu comentario y, por cierto, tu blog está muy bien.
Javi Recetas Mar, 22nd Abr 2008 7:16
Pues me alegro que te guste mi blog, no lo dije en el anterior comentario pero el tuyo está estupendo.
Lo del aceite seguro que llevas razón, algo de pringue de sabor seguro que coge
Un saludo.