Djadjik

• 1 litro de yogur natural
• 2 pepinos
• 2 cebollas tiernas
• 1 limón
• Unas hojas de menta
• Agua muy fría
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Lavamos los pepinos, pero no los pelamos, ya que los vamos a preparar con su piel. Sin embargo, para que no resulte tan dura la piel de los pepinos, la vamos a limar con algún utensilio de madera, como el mango de una cuchara de madera, raspando la piel del pepino para eliminar las protuberancias que presenta y así alisarla un poco.

Cuando tengamos el pepino con su piel limada, cortamos los pepinos en rodajas muy, muy finas y las reservamos en agua fría con el zumo de medio limón.

Seguidamente, en un bol de cocina ponemos el yogur y lo batimos añadiendo un vaso de agua muy fría hasta obtener una crema homogénea, momento en el que añadiremos las láminas de pepino que cortamos anteriormente, salpimentaremos al gusto y añadiremos unas gotas de limón, removiendo después bien el conjunto. Seguidamente ponemos el bol en el frigorífico y dejamos reposar unas 2 horas.

Transcurridas las 2 horas podemos servir ya el djadjik en sus cuencos individuales, decorando con unas láminas de cebollas tiernas muy finas y unas hojas de menta.