Ensalada de aguacate y langostino

• 2 aguacates medianos
• 1 Lechuga
• 1/2 kg de langostinos
• Mayonesa

Elaboración:

Poner en una olla agua un chorrito de aceite y abundante sal cuando rompa el hervor le echamos los langostinos , los dejamos cocer por un minuto a fuego, luego, los retiramos del fuego pero dejamos que siga la cocción en la olla con el agua caliente por unos 3 ó 4 minutos.

Pasado este tiempo sacamos los langostinos y los enfriamos en agua helada, cuando estén fríos podremos pelarlos.

Picamos la lechuga y el aguacate en juliana, colocamos en una ensaladera al igual que los langostinos, por último, decoramos con mayonesa. Servimos.