Ensalada de garbanzos

• 1/2 kg de garbanzos cocidos
• 1 vaso de maíz o choclo tierno
• 2 patatas hervidas y cortadas en dados
• 2 zanahorias hervidas y cortadas en daditos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• Aceitunas verdes sin hueso
• Culantro o perejil, al gusto
• 4 dientes de ajo picados
• El zumo de 1 limón
• Mahonesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera.

Aderezamos con las especias (podemos añadir las que se nos ocurra, como comino, romero, …), el zumo de limón, la sal al gusto, el aceite de oliva y la mahonesa, removemos y mezclamos bien y servimos fría.