Ensalada de mango y pollo

• 2 cogollos de lechuga
• 10 nueces
• 8 rabanitos
• 2 mangos
• 1 pechuga de pollo asada
• 4 gambas cocidas peladas
• 8 tomatitos cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Troceamos la pechuga de pollo asada y la desmenuzamos en trozos pequeños.

Pelamos y cortamos en dados los mangos.

Añadimos a lo anterior las nueces troceadas, los rabanitos partidos por la mitad, así como los tomatitos cherry también cortados por la mitad.

Mezclamos el conjunto y le añadimos la sal al gusto, un poco de vinagre y un chorreoncito de aceite de oliva.

Decoramos con las gambas cocidas por encima.