Ensalada sorpresa

• 1 calabacín
• 200 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 cebolleta
• 1 bote de mayonesa
• 4 cucharadas de ketchup
• 2 cucharaditas de coñac
• Tabasco
• Salsa Perrins
• 12 langostinos

Elaboración:

Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín.

Quitar las hebras, lavar y cortar en cuadraditos las judías verdes.

Raspar, lavar y cortar en juliana finita las zanahorias.

Cocer “al dente” estas verduras, escurrirlas y reservar en un plato hasta que se enfríen.

Pelar y lavar la cebolleta, picar muy fino y unir a las verduras. Pelar y trocear un aguacate en dados pequeños y añadirlo.

En un bol aparte, poner una taza de mayonesa y añadirle el coñac, unas gotitas de tabasco y la salsa Perrins. Mezclar con las verduras y poner todo en un molde redondo.

Pelar el otro aguacate, laminarlo fino y untarlo con limón.

Pelar los langostinos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Desmoldar las verduras en el centro de una bandeja redonda y adornar alternando langostinos y láminas de aguacate.

Servir aparte alguna salsa, como la salsa rosa.