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Esgarraet

agosto 9, 2008  
Publicado en Ensaladas

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Una receta de ensalada típicamente valenciana, facilísima de preparar y con un sabor único. El “esgarraet” hará las delicias de quienes se sienten a tu mesa; les vas a sorprender.

Esgarraet      

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de bacalao desmigado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar asaremos los pimientos, los pelaremos y los cortaremos en tiras.

Seguidamente desalaremos el bacalao desmigado (simplemente iremos pasando las migas de bacalao bajo el grifo del agua para quitarles la sal) y lo pondremos en una fuente para ensalada.

Sobre el bacalao pondremos los dientes de ajo bien picaditos, removeremos para que se mezclen los trocitos de ajo con el bacalao y, sobre el conjunto, pondremos las tiras del pimiento asado, añadiremos un poco de sal (no mucho, ya que el bacalao aún conservará algo de sal) y rociaremos el aceite de oliva sobre el pimiento rojo (no removeremos, ya que lo importante es que filtre el aceite por entre el pimiento y dé algo de sabor al bacalao, pero sin llegar a empaparlo).

Así preparado, el “esgarraet” ya está listo y lo dejaremos reposar unos 30 minutos para que coja sabor.

Para servirlo, podemos decorarlo con berenjenas, anchoas, aceitunas, mojama, rabanitos y todo lo que se nos pase por la cabeza y que combine a la perfección con los ingredientes base: el bacalao y el pimiento rojo.

 

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Comentarios

2 Comentarios en "Esgarraet"

  1. Chirimoya Mie, 13th abr 2011 14:12 

    El esgarraet es un plato típico de mi tierra, os recomiendo utilizar el bacalao inglés para que salga más bueno.

  2. NuestrasRecetas.com Mie, 13th abr 2011 19:52 

    Tomamos nota de la recomendación y la recomendamos, ya que tienes toda la razón.

    Saludos.

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