Flan de vainilla

• 1 litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 8 huevos
• La yema de 4 huevos
• 450 gr de azúcar

Elaboración:

En una cacerola ponemos 250 gr de azúcar a fuego lento hasta que se funda y obtengamos caramelo. Seguidamente lo volcaremos sobre un molde para flan de modo que quede cubierto de caramelo todo el fondo.

Seguidamente, en una cazuela ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla abierta por el medio a lo largo. Una vez caliente la leche, dejamos reposar con la vaina de vainilla durante unos 15 minutos. Retiramos la vaina de vainilla, pero estrujándola un poco para que queden en la leche las semillas negras de su interior.

Mientras tanto, batimos bien los huevos y las 4 yemas con el resto de azúcar. Cuando esté batido el conjunto, vamos añadiendo poco a poco la leche tibia, evitando que cuaje y sin parar de remover. Seguidamente, añadimos la mezcla al molde para el flan que colocaremos al “baño María” en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC.

Transcurridos los 30 minutos, retiramos del horno, dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez desmoldado decorar con nata montada.