Fritá de calabaza

• 1/4 de calabaza grande
• Pimienta
• 1 guindilla
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Agua
• Sal

Elaboración:

Pelamos la calabaza y la troceamos en dados, como si fueran patatas.

En una sartén grande ponemos una taza de aceite y freímos el ajo con la guindilla durante unos 3 minutos. Una vez fritos los retiramos y los picamos en el mortero.

Ponemos la calabaza en la sartén, con el aceite caliente, añadimos media taza de agua y tapamos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Lo mantenemos a fuego bajo hasta que la calabaza se vaya desmenuzando.

Una vez se ha desmenuzado la calabaza, subimos el fuego hasta que la calabaza quede frita.

Una vez que la calabaza esté frita, le añadimos los ingredientes del mortero, el orégano, la pimienta y la sal, removemos bien y servimos. Ha de quedar como una especie de puré de patatas, un poco más caldoso.

La fritá de calabaza es un plato típicamente granadino y se puede comer tanto frío como caliente.