Gazpacho andaluz

Feb 03 2008

Aquí está, la receta estrella del verano español. Es increíble lo buenísimas que están las hortalizas de esta forma, especialmente atractiva para los niños. El gazpacho andaluz es el mejor y más nutritivo refresco natural.

Ingredientes:

1 Kg de tomates bien maduros
1 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1 pepino
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Pan duro de varios días antes (un trozo de unos 15 ó 20 cm.)
4 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Sal, al gusto
Agua fría
Opcionalmente, se puede añadir almendra triturada, un poco de pimienta o cominos, unos trocitos de jamón y de huevo duro

Elaboración:

Ponemos el pan en remojo, y, cuando ya esté blando y completamente mojado, lo desmenuzamos.

A continuación, pelamos y troceamos los demás ingredientes para, después, proceder a triturarlos con la batidora. Mientras los trituramos, iremos añadiendo agua, el aceite de oliva y el vinagre, así como el pan ya deshecho.

Una vez que ya lo tenemos todo triturado, lo corregimos de agua y sal, de modo que no quede muy líquido, pero tampoco muy pastoso, y añadiremos agua bien fría.

Una vez servido en el cuenco o plato, y antes de presentarlo en la mesa, podemos añadir los trocitos de jamón y de huevo duro, así como una pizca de pimienta o cominos.