Gazpacho andaluz

• 1 Kg de tomates bien maduros
• 1 pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 pepino
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Pan duro de varios días antes (un trozo de unos 15 ó 20 cm.)
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Agua fría
• Opcionalmente, se puede añadir almendra triturada, un poco de pimienta o cominos, unos trocitos de jamón y de huevo duro

Elaboración:

Ponemos el pan en remojo, y, cuando ya esté blando y completamente mojado, lo desmenuzamos.

A continuación, pelamos y troceamos los demás ingredientes para, después, proceder a triturarlos con la batidora. Mientras los trituramos, iremos añadiendo agua, el aceite de oliva y el vinagre, así como el pan ya deshecho.

Una vez que ya lo tenemos todo triturado, lo corregimos de agua y sal, de modo que no quede muy líquido, pero tampoco muy pastoso, y añadiremos agua bien fría.

Una vez servido en el cuenco o plato, y antes de presentarlo en la mesa, podemos añadir los trocitos de jamón y de huevo duro, así como una pizca de pimienta o cominos.