• 1/2 kg de rape o merluza
• 2 huevos
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 rebanadas de pan tostado o frito
• Agua
• Sal

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir agua, el zumo del limón y la sal. Cuando arranque a hervir, añadimos las claras de los huevos poco a poco.

Una vez añadidas las claras de los huevos, vamos añadiendo muy poco a poco y, sin parar de remover, mayonesa hasta obtener una crema blanca y fina (el espesor dependerá de nuestro gusto).

Una vez que la crema ha espesado, le añadimos el pescado desmenuzado, las yemas de los huevos en trocitos y el pan frito o tostado en daditos. Añadimos sal al gusto y continuamos removiendo, a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el pescado esté guisado.