Feb 10 2008
Hacer un buen caldo
Hacer un buen caldo no es tan difícil. Aquí tienes un truco de cocina para conseguir que cualquier caldo te salga perfecto y sabroso. Verás qué fácil es conseguirlo.
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Muchas veces nos hemos preguntado cómo puede ser que, por mucho que lo intentemos, nuestro caldo de pollo o de ternera no salga igual que el que nos sirven en aquel restaurante o el que hace nuestra vecina.
Pues bien, aquí tenéis un truco para conseguir un buen caldo. Debemos sofreír siempre primero la carne y ponerla después en el agua fría. Una vez que tenemos la carne en el agua, encendemos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento. A medida que va espumando retiramos la espuma y vamos añadiendo agua fría. Si decidimos añadir huevo al caldo, deberemos batir las claras antes de añadirlas al caldo, de forma que así nos quedará un caldo limpio y sin grumos. Probadlo a ver cómo os resulta.
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