Hacer un buen caldo

Feb 10 2008

Hacer un buen caldo no es tan difícil. Aquí tienes un truco de cocina para conseguir que cualquier caldo te salga perfecto y sabroso. Verás qué fácil es conseguirlo.

Muchas veces nos hemos preguntado cómo puede ser que, por mucho que lo intentemos, nuestro caldo de pollo o de ternera no salga igual que el que nos sirven en aquel restaurante o el que hace nuestra vecina.

Pues bien, aquí tenéis un truco para conseguir un buen caldo.

Debemos sofreír siempre primero la carne y ponerla después en el agua fría.

Una vez que tenemos la carne en el agua, encendemos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento.

A medida que va espumando retiramos la espuma y vamos añadiendo agua fría.

Si decidimos añadir huevo al caldo, deberemos batir las claras antes de añadirlas al caldo, de forma que así nos quedará un caldo limpio y sin grumos.

Probadlo a ver cómo os resulta.