Hamburguesa de lentejas

• 1/2 kg de lentejas remojadas
• Calabaza (o zapallo) en tiras
• Unas hojas de acelgas
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir las lentejas para que se blandeen.

A media cocción le añadimos la calabaza o zapallo en tiras finas y las acelgas picadas (unas 4 hojas).

Cuando las lentejas ya estén blandas, escurrimos el conjunto y reservamos.

Seguidamente, picamos muy bien la cebolla y la salteamos en un poco de aceite hasta que quede dorada.

Una vez dorada la cebolla, la retiramos y escurrimos y le añadimos los huevos batidos, añadiéndole también las lentejas, la calabaza o zapallo y las acelgas que cocimos anteriormente. Mezclamos bien y le añadimos el pan rallado, dejándolo enfriar unos 15 minutos.

Una vez enfriado el conjunto, tomamos porciones pequeñas y les damos la forma de hamburguesa, sazonándolas al gusto. Las vamos pasando por harina, huevo y pan para rebozarlas y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Servir acompañadas sobre una pequeña rebanada de pan tostado para cada tapa o pintxo.