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Hamburguesa de lentejas

mayo 16, 2008  
Publicado en Tapas y pintxos

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Si no quieres comer más hamburguesas de carne, ya sea por guardar la línea, ya sea por salud, aquí tienes una receta sana, sana: la hamburguesa de lentejas. Perfecta para presentar en porciones pequeñas como tapa o pintxo.

Hamburguesa con lentejas      

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas remojadas
  • Calabaza (o zapallo) en tiras
  • Unas hojas de acelgas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir las lentejas para que se blandeen.

A media cocción le añadimos la calabaza o zapallo en tiras finas y las acelgas picadas (unas 4 hojas).

Cuando las lentejas ya estén blandas, escurrimos el conjunto y reservamos.

Seguidamente, picamos muy bien la cebolla y la salteamos en un poco de aceite hasta que quede dorada.

Una vez dorada la cebolla, la retiramos y escurrimos y le añadimos los huevos batidos, añadiéndole también las lentejas, la calabaza o zapallo y las acelgas que cocimos anteriormente. Mezclamos bien y le añadimos el pan rallado, dejándolo enfriar unos 15 minutos.

Una vez enfriado el conjunto, tomamos porciones pequeñas y les damos la forma de hamburguesa, sazonándolas al gusto. Las vamos pasando por harina, huevo y pan para rebozarlas y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Servir acompañadas sobre una pequeña rebanada de pan tostado para cada tapa o pintxo.

 

 

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