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Higos secos

febrero 9, 2008  
Publicado en Postres y repostería

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Aquí tienes las dos formas de preparar los higos secos. Especialmente en Navidad, pero en cualquier época del año también están deliciosos.

Higos secos      

Ingredientes:

  • 1 kg de higos maduros
  • Harina

Elaboración:

Existen dos formas para elaborar los higos secos, las cuales se refieren a la forma de su secado.

La forma más tradicional es la del secado al sol, extendiéndolos sobre una manta o una estera en un lugar soleado y sin mucho viento, durante 2 días. Posteriormente, se recogen los higos y se aplastan suavemente, pasándolos por harina. Han de conservarse en un lugar fresco y seco.

Otra forma, más moderna, es la que consiste en utilizar el horno, de forma que ponemos los higos en él, a unos 100ºC, y los dejamos durante unos 30 minnutos hasta que queden secos (hay que vigilarlos para que no se quemen). Posteriormente, se aplastan suavemente y se enharinan, conservándolos en un lugar fresco y seco.

En ambos casos están riquísimos, pero, ciertamente, la primera de las formas de elaboración es la que más sabor les da.

 

 

 

 

 

    

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Comentarios

20 Comentarios en "Higos secos"

  1. Susana Mie, 3rd dic 2008 11:46 

    Muy bien redactada la receta!!!

    Suigan asi…

    besos.

    ATTE:Susana.

  2. NuestrasRecetas.com Jue, 4th dic 2008 19:51 

    Gracias por tu apoyo, Susana.

  3. jose maria monclus Mar, 8th sep 2009 10:54 

    segir es muy interesante me gusta mucho espero conectar muchoas beces mas saludos yayopep

  4. NuestrasRecetas.com Mar, 8th sep 2009 19:02 

    Hola José María.

    Muchas gracias por tu comentario y aquí te esperamos siempre.

  5. Pedro Mar, 20th oct 2009 18:44 

    Una vez los higos secos, los doy un hervor en agua para que no crien gusanos y a continuacion los enharino y me va muy bien.

  6. NuestrasRecetas.com Mie, 21st oct 2009 11:12 

    Hola Pedro.

    Muy buen consejo para conservar los higos secos.

    Gracias por participar.

  7. Juan Pablo Lun, 22nd feb 2010 21:23 

    Hola Pedro, si les das un hervor en agua, corres el peligro de quitarles gusto. Creo que es mejor ponerlos un tiempito al freezer.
    Mucha gente les pone harina, pero en realidad es un truco comercial para dejar ese color blanco producido por la azúcar. Ponerlos en un frasco bien hermético creo que es suficiente.
    Saludos

  8. NuestrasRecetas.com Mar, 23rd feb 2010 23:32 

    Hola Juan Pablo.

    Muy acertada tu aportación, ya que es cierto que la harina les da un mejor aspecto, pero sin aportar nada en el sabor.

    Saludos y gracias por participar.

  9. jose Mar, 14th sep 2010 10:21 

    Está mal la receta, los higos primero hay que escaldarlos con agua hirviendo, sino se agusanan

  10. NuestrasRecetas.com Mar, 14th sep 2010 21:08 

    Hola Jose.

    Gracias por la recomendación. La tenemos en cuenta.

    Saludos y gracias por participar.

  11. Jose E. Martinez Vie, 26th ago 2011 22:19 

    Desdonocia el escaldado de los higos,yo los guardaba en el congelador y cuando los necesito los voy sacando poco a poco el escaldado lo voy hacer en unos que voy ha meter en orujo haber que tal me salen, gracias

  12. NuestrasRecetas.com Sab, 27th ago 2011 20:58 

    Gracias a ti por participar.

  13. Mª ANTONIA Mar, 25th oct 2011 17:07 

    ¿En qué estado tiene que estar los higos, muy maduros, poco, cómo ?

    Gracias

  14. NuestrasRecetas.com Mie, 26th oct 2011 10:01 

    Hola Mª Antonia.

    Es recomendable que estén sin madurar o sin estarlo mucho, según lo dulces que los quieras. En todo caso, no deben de estar muy maduros.

    Saludos y gracias por participar.

  15. Jesús F. Sab, 31st dic 2011 9:56 

    Tengo unos higos secos y lo veo interesante el tema del escaldado para matar los gusanos, me pudieran hacer el favor de informarme a que temperatura se escalda y cuanto tiempo tienen que estar en el escaldado?, y despues de sacarlo tengo que dejarlos secar o simplemente se escurren.
    Gracias y Saludos…

  16. NuestrasRecetas.com Sab, 31st dic 2011 13:04 

    Hola Jesús.

    Bastará a 100º C y después escurrir para eliminar los restos.

    Saludos y gracias por participar.

  17. Javier Alvarez de Lara Dom, 19th ago 2012 11:46 

    Bon dia, hace más de treinta años que seco higos en la Tierra donde crecen de forma tan espectacular, Formentera. Por lo que veo los redactores de nuestras recetas no tienen ni idea de la cuestión. En primer lugar 2 días no son suficientes en ningún caso para secarlos, los higos tienen que exponerse al sol y cuanto más ventilados mejor, tienen que estar maduros y hay que esperar a que pase la luna de setiembre para escaldarlos en agua hirviendo sumergiendolos durante unos segundos para desinfectarlos y evitar los gusanos, esta operación se tiene que hacer en un día bien soleado y con viento muy seco para así esponerlos de nuevo y secarlos en el mismo día.
    Saludos

  18. NuestrasRecetas.com Lun, 20th ago 2012 14:48 

    Hola Javier.

    Gracias por tu participación y por la puntualización.

    Saludos.

  19. victoria Mar, 3rd sep 2013 14:56 

    javier, hola,y luego de escaldarlos,còmo haces para envasarlos ? gracias ;)

  20. Car Jue, 5th dic 2013 16:13 

    Buenas tardes.
    No sé si me podran ayudar.
    Ayer ,en la bolsa en la que tenia higos secos,vi que tenia una larva…directamente me dije,pues se han puesto malos y los tire.El caso es que esta mañana me he levantado con una marca en la muñeca de a ver estado una larva en la piel por la noche.La marca la tengo pero la larva no ,es posible que se me haya metido entre la piel?.Supongo que lo habria hecho en la misma muñeca no?…Estoy un poco preocupada,

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