• 1 kg de higos maduros
• Harina

Elaboración:

Existen dos formas para elaborar los higos secos, las cuales se refieren a la forma de su secado.

La forma más tradicional es la del secado al sol, extendiéndolos sobre una manta o una estera en un lugar soleado y sin mucho viento, durante 2 días. Posteriormente, se recogen los higos y se aplastan suavemente, pasándolos por harina. Han de conservarse en un lugar fresco y seco.

Otra forma, más moderna, es la que consiste en utilizar el horno, de forma que ponemos los higos en él, a unos 100ºC, y los dejamos durante unos 30 minnutos hasta que queden secos (hay que vigilarlos para que no se quemen). Posteriormente, se aplastan suavemente y se enharinan, conservándolos en un lugar fresco y seco.

En ambos casos están riquísimos, pero, ciertamente, la primera de las formas de elaboración es la que más sabor les da.