Humitas de choclo

• 1 kg de choclo (maíz tierno grande)
• 2 cucharadas de ají mirasol
• 150 gr de queso fresco
• 1 taza de manteca
• 1 cebolla picada
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• Panca (hojas de maíz o de panocha)
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Pasamos el choclo por la batidora agregándole el caldo de pollo hasta que quede bien batido.

Seguidamente, en una olla freímos la cebolla picada, los ajos picados y el ají mirasol también picado (si no encontramos ají podríamos utilizar, por ejemplo, chile). Cuando el conjunto esté dorado le añadimos el choclo batido y salpimentamos al gusto, dejando cocinar a fuego medio y sin parar de remover hasta que la mezcla se espese, momento en el cual estará lista.

Seguidamente, extendemos unas hojas de panca (que son las hojas del maíz o de panocha) y, en cada una de ellas, ponemos unas dos cucharadas soperas de la mezcla que acabamos de preparar, añadimos un trozo de queso fresco en cada una de ellas y las envolvemos atándolas con cordón para cocinar.

Una vez que tenemos rellenas todas las humitas y atadas, las ponemos a cocinar al vapor (con 1 vaso de agua como máximo) durante media hora a fuego lento, tapamos la olla y, transcurrida la media hora, las humitas estarán listas para servir, ya sea calientes, ya sea frías.