Jalea con salsa criolla

• 2 kg. de pescado cortado en rectángulos de 3 x 2 cm
• 200 gr de calamares
• ½ kg de pulpo
• 6 almejas
• 10 camarones o langostinos
• 12 conchas de abanico (vieiras)
• 1 taza de aceite
• ½ kg limón
• 2 ajíes amarillos o canarios
• 3/4 kg cebolla picada a la pluma
• 1/2 kg yuca sancochada
• Lechuga

Elaboración:

Lavar el pulpo, picarlo y saltearlo a la plancha o sartén sin aceite, agregar la sal, saltear hasta que seque todo él liquido que suelta.

Saltear por separado los calamares y las almejas, los langostinos o camarones con sal hasta que se cocinen, también agregamos las conchas y las mezclamos con los otros mariscos y el pescado.

En un tazón colocamos la cebolla y los ajíes picados, luego, aliñamos con el jugo del limón o vinagre, pimienta, sal y aceite.

Servimos el pescado acompañado de esta salsa, la yuca y de maíz frito, cancha o chifles.

Decoramos con hojas de lechuga.