Jalot de Rosh Hashaná

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite de semillas
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 tazas y media de agua tibia
• 1/2 cucharadita de canela
• 4 manzanas
• Sésamo

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y la levadura, mezclando estos dos ingredientes. Seguidamente, añadimos el azúcar, el huevo, el agua, el aceite y la sal y amasamos hasta obtener una masa espesa y brillante.

Seguidamente, colocamos la masa en otro bol engrasado y le untamos un poco de aceite por encima, cubriéndola con un paño blanco humedecido. Dejamos reposar durante 1 hora hasta que la masa doble su tamaño.

Transcurrida la hora, trasladamos la masa a una superficie enharinada y dejamos reposar durante unos 15 minutos. Seguidamente, la extendemos sobre la superficie formando un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente, rectángulo sobre el cual extenderemos las manzanas trituradas o bien laminadas y la canela (podemos añadir en este momento otros ingredientes adicionales).

Extendido el relleno de manzana sobre la masa, procederemos a enrrollarla como si de un póster se tratara, en forma de cilindro, para, después, enrollar el cilindro en forma de espiral. Seguidamente, colocamos la masa rellena en forma de espiral sobre una bandeja para horno untada de aceite, rociando la masa, a su vez, con un poco de aceite. Seguidamente, dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.

Una vez que la masa ha doblado su tamaño, precalentamos el horno a unos 160ºC y, mientras se calienta, pintamos la masa con la yema del otro huevo mediante un pincel, tras lo cual, espolvoreamos un poco de sésamo por encima e introducimos en el horno durante unos 45 minutos hasta que la jalot esté dorada, momento en el cual retiramos del horno y servimos caliente.