Jamón tapado

Feb 13 2008

Te presentamos una receta de la cocina tradicional extremeña. Muy extendida en toda España, si bien desconociéndose su origen y denominación original. Recuperamos esta receta tan tradicional y reivindicamos su origen extremeño.

Ingredientes:

4 Lonchas de jamón serrano
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 tacita de aceite de oliva virgen extra
1 copita de vino tinto
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Freímos en el aceite las lonchas de jamón hasta que estén doradas, pero evitando que se quemen.

Colocamos las lonchas de jamón en una cazuela de barro y las cubrimos con un poco de caldo (una tacita por persona) y el vino. Les añadimos los huevos y echamos por encima la sal y la pimienta.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y metemos en él la cazuela de barro con los ingredientes hasta que cuaje el conjunto (unos 20 minutos a máxima potencia).

Servimos caliente y podemos añadir un poco de pan frito por encima.