Judías a la vinagreta

Jun 09 2008

Os presentamos una ensalada muy fácil de preparar, sana, nutritiva y con muchísimo sabor. Descubre lo fácil que resulta preparar esta ensalada con esta receta.

Ingredientes:

600 gr de judías o alubias blancas hervidas
2 huevos pasados por agua
2 latas pequeñas de atún
2 ñoras o pimientos secos
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Elaboración:

En una fuente o bol pondremos las judías o alubias hervidas y escurridas.

Cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la añadiremos a la fuente o bol.

Seguidamente, cogeremos las ñoras o los pimientos secos y los tostaremos (para ello, los cogeremos del rabito y, en el fuego pequeño, los iremos tostando durante unos 2 minutos). Una vez tostados, los trocearemos y los añadiremos a la fuente o bol, junto a las judías o alubias y la cebolla troceada.

A continuación, al conjunto le añadiremos vinagre, aceite de oliva y sal, todo al gusto, y removeremos bien.

Finalmente, añadiremos a la ensalada el huevo cocido troceado y el atún desmigado.

Las judías a la vinagreta son ideales para acompañar cualquier clase de embutidos, especialmente el jamón, así como el queso curado y el paté.