Latkes
Un plato típico de Jánuca son los latkes, conocidos en Israel como “levivot”. Realmente son deliciosos y facilísimos de preparar, para lo que utilizaremos muy pocos ingredientes. Celebra un verdadero Jánuca con la receta de los latkes. En todo caso, debemos hacer una observación que nos precisa nuestro amigo Luis, quien nos escribe indicándonos que los latkes no están entre los platos de la cocina sefardí, sino que pertenecen a los platos de los judíos ashkenazíes.
 |
Ingredientes:
Elaboración:Pelamos las patatas, las lavamos y las rallamos en tiras finas (que no sean muy largas las tiras, de modo que, si nos salen muy largas, las trocearemos). Las volvemos a lavar y las escurrimos muy bien. Las ponemos en un bol. Seguidamente, picamos bien la cebolla y la añadimos al bol de las patatas, al que también añadiremos los huevos, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Asimismo, al conjunto le añadiremos la harina y lo mezclaremos todo muy bien con las manos, hasta obtener una masa intermedia, que no sea ni muy consistente ni muy líquida. Obtenida la masa, vamos formando como hamburguesas no muy grandes con ella y las vamos añadiendo en una sarten con aceite de semillas muy caliente para que se vayan dorando (no hay que añadir mucho aceite, sino sólo unos dos dedos en la sartén), dándoles la vuelta para que se doren bien por ambos lados. Mejor si los vamos friendo de uno en uno, retirándolos de esta forma y colocándolos en papel de cocina para que escurran. Una vez que escurran los latkes los servimos calientes, ya sea en una fuente común, ya sea como acompañamiento de otros platos.
|
|
|
(5 votos)
Loading ...
Comentarios
Déjanos tu comentario...
y, por cierto, nos puedes dejar tu imagen con un gravatar!