Marmitako

• 500 gr de bonito
• 1 kg de patatas
• 1/2 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 1 tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Picamos bien la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, acompañada del pimiento verde cortado en juliana y los dientes de ajo bien picados.

Cuando lo anterior esté dorado, añadimos las patatas troceadas (las cortaremos de modo que espesen el caldo posteriormente), el vino blanco y rehogaremos el conjunto durante unos minutos.

Una vez rehogados todos los ingredientes, añadiremos la carne de los pimientos choriceros, removeremos bien y cubriremos el conjunto con agua. Seguidamente, una vez cubierto con agua, añadiremos la piel del bonito para conseguir el espesado propio de los guisos de pescado que proporciona la gelatina que desprende dicha piel, cubriremos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando las patatas ya estén tiernas, añadiremos el tomate triturado, removeremos bien y dejaremos cocer durante otros 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, añadiremos el bonito en dados y salpimentamos al gusto, añadimos un poco de perejil picado al gusto y dejamos cocer durante sólo unos 5 minutos a fuego medio.

Transcurridos los 5 minutos retiramos del fuego, dejamos reposar otros 5 minutos y servimos.