Mazamorra morada

Feb 09 2008

Típico postre peruano, delicioso y fácil de preparar. Sumérgete con esta receta en los sabores del Perú y disfruta uno de sus postres más tradicionales.

Ingredientes:

1 l de chicha morada
180 gr de azúcar
1 manzana verde mediana
Canela en polvo
Canela en rama
150 gr de membrillo
130 gr de maizena o chuño
10 gr de clavo
16 higos secos

Elaboración:

En una olla ponemos a hervir durante unos 5 minutos la chicha morada, el membrillo troceado, la manzana troceada, los higos secos, el clavo y dos ramas de canela.

Una vez que ha hervido lo colamos todo y la chicha resultante la volvemos a poner en la olla, junto al membrillo, los higos secos y la manzana.

Con el azúcar preparamos un almíbar y le añadimos un poco de chicha. Seguidamente, disolvemos la maizena o chuño en un poco de chicha.

Ponemos a hervir la chicha morada nuevamente a fuego lento y, si parar de remover, vamos añadiendo el almíbar que preparamos y la maizena o chuño que habíamos disuelto anteriormente para que espese. Dejamos cocinar a fuego lento y removiendo durante unos 5 minutos.

Transcurridos los 5 minutos, repartimos la mazamorra morada en los recipientes individuales y dejamos reposar durante 1 hora hasta que cuaje bien.

Cuando sirvamos la mazamorra morada le añadimos canela en polvo por encima.